N?o deixe que a quest?o das prote?nas gerem d?vidas se voc? realmente pretende se tornar vegetariano. Al?m dos ovos, leite e seus derivados, esses amino?cidos est?o presentes em muitos alimentos de origem vegetal. Confira a seguir.[clear]
Quando se fala em prote?nas, a primeira imagem que vem ? mente ? a de um bife ou mesmo de um churrasco! Mas n?o ? bem assim. Muitos vegetais s?o ricos em prote?nas de alta qualidade. E com propriedades construtoras t?o eficientes quanto as da tradicional carne.
Com a informa??o certa sobre as necessidades do organismo e a composi??o dos alimentos ? perfeitamente poss?vel ser um vegetariano saud?vel, sem dever nada a nenhum ?carn?voro?.
[h2 type=”2″ width=””]Vegetarianismo Para Todos[/h2]
O nutricionista Eric Slywitch ? categ?rico em seu site: ?N?o h? necessidade de ingerir prote?nas de origem animal em qualquer fase da vida. N?o existe nem um ?nico amino?cido essencial que esteja ausente nas prote?nas vegetais?.
Felipe Ara?jo ? vegetariano desde a inf?ncia e se sente seguro o suficiente para criar sua filha do mesmo jeito. Ela nunca consumiu carne. ?H? diversos alimentos com maior concentra??o de prote?na por grama do que a carne, como o piment?o e o feij?o?, conta ele.
?A ?nica defici?ncia seria a de vitamina B12, que praticamente inexiste nos vegetais. Ela aparece em pequenas quantidades nos fungos. Para isso usamos o levedo de cerveja.?
A nutricionista Andr?ia Torres concorda. Ela informa que mulheres precisam em m?dia de 46 gramas de prote?nas por dia enquanto os homens necessitam de 56. Ou seja, vegetarianos e veganos conseguem atingir a recomenda??o di?ria proteica. Basta equilibrar a dieta.
E a soja n?o est? sozinha no olimpo da prote?na vegetal! Junto com ela, no topo da lista, est? a ervilha, que concentra mais prote?nas que o leite.
Em seguida vem a chia, o feij?o, o gr?o-de-bico, a lentilha e o gergelim. Frutas oleaginosas s?o boas fontes e o tofu n?o s? ? rico em prote?nas como ? mat?ria-prima para v?rias receitas diferentes. Sem contar com o br?colis, com o espinafre, com a couve, o abacate…
[h2 type=”2″ width=””]Entenda a Prote?na Vegetal[/h2]
Assim como nas carnes, os vegetais tamb?m carregam as principais prote?nas necess?rias ao bom funcionamento do organismo. Mas, diferente
mente do bife, que concentra?todas essas prote?nas de um vez, elas est?o distribu?das em?maiores ou menores quantidades em?vegetais diferentes.
Portanto o pulo do gato ? a combina??o de alimentos, de modo que a refei??o englobe?toda a gama de prote?nas necess?rias.
Um dos grandes trunfos da prote?na vegetal sobre a animal ? a aus?ncia de gorduras nocivas e a riqueza em fibras, que regularizam a fun??o intestinal. Al?m disso, assim como o salm?o para os carn?voros, prote?nas vegetais s?o boas fontes de ?mega 3 e ?mega 6.
E at? existem dicas para diminuir os gases causados pela ingest?o dos vegetais proteicos! ?O consultor macrobi?tico portugu?s Francisco Varatojo sugere cozinhar as leguminosas com alga Kombu. Ela ? facilmente encontrada em lojas de produtos naturais:
Prote?nas vegetais s?o t?o confi?veis que existem at? mesmo comunidades de fisiculturistas veganos ? aqueles que n?o incluem ovos, leite ou derivados na dieta.
[h2 type=”2″ width=””]Os Fisiculturistas Veganos[/h2]
A no??o de que a prote?na animal ? mais eficiente para a constru??o muscular, muito difundida entre o pessoal da malha??o pesada, cai por terra diante de alguns atletas. O norte-americano Jim Morris, adepto do veganismo, virou not?cia ap?s mostrar m?sculos invej?veis aos 78 anos de idade.
Um ponto importante ? n?o deixar que o mito do vegetarianismo baixo em prote?nas acabe provocando uma superingest?o desses amino?cidos.
O excesso de prote?nas sobrecarrega o organismo e pode aumentar o colesterol, gerando doen?as cardiovasculares – exatamente como a prote?na animal pode fazer. Al?m disso, o excesso de prote?nas acaba se transformando em gordura.
Um bom vegetariano muitas vezes conhece melhor o que est? em seu prato do que os on?voros, e isso inclui as prote?nas.
