Adoçantes e a saúde !
- Acessulfame de potássio (Ace-K):
acessulfame de potássio (também chamado
de acessulfame K ou ace-K) é um adoçante não nutritivo
(com baixas calorias) com um gosto doce e puro rapidamente perceptível.
Sua excelente estabilidade sob altas temperaturas e boa solubilidade tornam
o acessulfame K adequado para vários produtos.
Aproximadamente 200 vezes mais doce do que a sacarose, o acessulfame K
não é metabolizado pelo corpo e, portanto, não contribui
com calorias.
O acessulfame K é usado atualmente em centenas de
alimentos e bebidas, inclusive adoçantes de mesa, sobremesas, pudins,
artigos de panificação, refrigerantes, doces e enlatados.
Também é usado na higiene oral e em produtos farmacêuticos.
Você encontrará produtos com acessulfame K em cerca de 90
países diferentes.
O aspartame é um adoçante com baixas calorias
feito principalmente de dois aminoácidos: ácido aspártico
e fenilalanina.
Os aminoácidos, incluindo os dois aminoácidos no aspartame,
são os blocos construtores das proteínas e são amplamente
encontrados na natureza, tanto em plantas quanto em animais.
Descoberto em 1965, o aspartame tem o gosto parecido com
o do açúcar, sendo, aproximadamente, 200 vezes mais doce
do que a sacarose.
O aspartame pode ser encontrado em mais de 6.000 produtos em todo o mundo,
incluindo refrigerantes carbonatados, refrigerantes em pó, gomas
de mascar, confeitos, gelatinas, misturas para sobremesa, pudins e recheios,
sobremesas congeladas, iogurtes, adoçantes de mesa e alguns produtos
farmacêuticos como vitaminas e xaropes para tosse sem açúcar.
- Há pessoas que devem evitar o aspartame?
Sim, pessoas com uma doença hereditária rara chamada fenilcetonúria (PKU) devem evitar o aspartame. As pessoas com esta doença não podem metabolizar um aminoácido chamado fenilalanina – que é um dos dois aminoácidos usados para fazer o aspartame.
- Ciclamato:
O ciclamato é um adoçante com baixas
calorias que é 30 vezes mais doce do que a sacarose. É solúvel
em líquidos e como é estável no calor e no frio,
possui longa vida útil em armazenamento.
Descoberto em 1937, o ciclamato está aprovado para uso em alimentos
e bebidas em mais de 50 países, entre os quais Canadá,
Austrália e México.
O ciclamato é um excelente complemento a outros
adoçantes com baixas calorias freqüentemente usados para reduzir
o conteúdo calórico de alimentos e bebidas populares.
Em combinação, o ciclamato e outros adoçantes com
baixas calorias possuem um efeito sinérgico que acentua o sabor
doce e reduz a quantidade de adoçante necessária para obter-se
um nível desejado de doçura.
O ciclamato também mascara o gosto que deixam outros adoçantes
com baixas calorias, como a sacarina, dessa forma melhorando o sabor de
alimentos e bebidas que contêm este adoçante.
O ciclamato está aprovado para uso em alimentos e bebidas em mais de 50 países em todo o mundo.
O Comitê Misto de Especialistas em Aditivos
Alimentares (JEFCA, na sigla em inglês) da Organização
Mundial da Saúde (OMS) e da Organização das Nações
Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO, na sigla
em inglês) analisou nos últimos dez anos a literatura científica
relacionada a ciclamatos e constatou de forma consistente a segurança
do seu uso por seres humanos.
O ciclamato também foi aprovado pelo Comitê Científico
de Alimentos (SCF, na sigla em inglês) da Comissão Européia
- atualmente a Autoridade Européia de Segurança Alimentar
(EFSA, na sigla em inglês).
fonte: thebeverageinstitute.org
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