Forno Mineiro !
Autoria: Jorge Carlos
Churrasqueiras & Cia.
O forno mineiro é na verdade um fogão à lenha com um forno de ferro fundido acoplado.
Quando o fogão à lenha é aceso a temperatura passa por um orifício e esquenta o forno, por ele ser de ferro fundido aquece rapidamente e mantém a temperatura por mais tempo.
Ele se diferencia do forno caipira ou forno iglu por ter o formato retangular não aquecendo tanto quanto os de formato redondo.
O forno mineiro médio tem 1.80 x 0.78
Deve-se levar em consideração em primeiro lugar a direção do vento, se colocar a boca do forno ou a frente do fogão à lenha a favor do vento, o fogo do fogão à lenha irá ficar inconstante e não irá pegar na panela o suficiente, causando um tempo maior para o cozimento do alimento.
No caso do forno de ferro fundido, cada vez que a porta do forno for aberta a fumaça retornará para o ambiente e haverá uma troca de temperatura causando a perda da mesma.
É preciso tomar cuidado com o contra piso no local. Um forno mineiro pesa quase 800 kg e terá que ser feito uma base de 6cm para receber tal peso.
Criar um ambiente exclusivo para a construção é uma boa idéia, para quem tem espaço para isso. Assim permitirá também apoios como bancada, pia e barzinho tornando o ambiente mais aconchegante.
O forno deverá sempre está mais alto em relação ao "trep" (bocas do fogão), pois toda temperatura alta sobe e o seu nível deverá também estar mais alto que o orifício que levará a temperatura até ele.
Existe um "damper" que serve para regular a temperatura e fumaça. Este nada mais é do que uma pazinha de chapa galvanizada colocada na chaminé do forno que é responsável pela liberação de mais ou menos fumaça para a atmosfera.
Existem fábricas que fazem o forno mineiro modulado ou seja
pré moldado.
Como o próprio termo diz, os fornos pré-moldados já vêm
divididos em partes e acompanham um manual de montagem, de forma que é uma
solução mais econômica.
A desvantagem é que, por serem feitos de material refratário, aumenta
também a temperatura no ambiente podendo ficar incômodo
em espaços pequenos.
Esses pré moldados não usam isolamento térmico de fábrica
e não tem como adicioná-lo depois.
O forno mineiro construído com tijolos aparentes (tijolo comum) externamente e com tijolos, lajotas refratárias e com isolamento térmico, lã de rocha e concreto isolante em seu interior é muito mais eficaz no controle da temperatura para o ambiente, e o isolamento térmico impedirá que rache os tijolos aparentes.
- Escolhendo os tijolos externos:
O tijolo laminado ou cerâmico é usado quando o ambiente é mais requintado, pois o seu acabamento é bem melhor. É usado nas coberturas dos apartamentos por exemplo.
O tijolo rústico é mais usado em casas de praia, sítios e fazendas onde com certeza lembraremos das casas dos nossos avós que tinham um fogão à lenha na cozinha.
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