Congelamento... como fazer !
O congelamento de alimentos é mais uma facilidade
da vida moderna. Auxilia na tarefa de cozinhar pois, de uma só vez, é possível
preparar vários pratos, até mesmo refeições completas
e congelá-las com toda praticidade. Outra vantagem é ter sempre
a mão frutas e verduras fresquinhas, mesmo fora de safras.
Confira
as dicas de congelamento e desfrute de uma alimentação
saudável e nutritiva.
O congelamento não melhora a qualidade inicial dos alimentos, apenas os mantém.
Ao comprar alimentos já congelados verifique se há acúmulo de gelo entre o produto e a embalagem, isto é sinal de que houve um descongelamento e posterior recongelamento. Não compre.
Resfrie rapidamente os alimentos que foram preparados a quente ou que estão em temperatura ambiente antes de irem para o freezer.
Congele sempre que possível, porções menores de alimentos, pois isto facilita o resfriamento, o descongelamento e o consumo.
Como congelar arroz
O arroz pode ser congelado já pronto. Refogue-o com os temperos de
sua preferência, cozinhe pelo tempo necessário e deixe esfriar.
Embale em sacos ou potes plásticos com tampa. O tempo de armazenamento é de
dois meses.
Sopas e ensopados congelados
Ao preparar sopas e ensopados para congelar, refogue as
carnes com os temperos, acrescente os legumes e só depois o macarrão,
que deve ser cozido por três minutos apenas, para não ficar
muito mole. Coloque a panela em recipiente com água gelada para interromper
o cozimento e esfriar.
Distribua em potes plásticos, em porções
que possam ser consumidas em uma única refeição. Armazene
no freezer por até três meses.
Congelamento de massas como lasanha, canelone e rondelli
Monte a lasanha, o canelone ou o rondelli em um refratário forrado com papel filme. Substitua o amido de milho por farinha de trigo, no caso de usar molho branco, pois a consistência fica melhor com o descongelamento.
As massas podem ser congeladas cruas ou já assadas, no refratário em que foram montadas. Se preferir, após duas horas de freezer, retire do recipiente e embale em saco plástico, retirando o excesso de ar. Conserve-as congeladas por três meses.
Panquecas: congele os discos ou já prontas
As panquecas podem ser preparadas em grande quantidade e congeladas já recheadas, com molho ou só os discos. Sempre que você receber visitas inesperadas ou estiver sem tempo para cozinhar, terá uma refeição completa prontinha para saborear.
Quando congelar somente os discos, separe-os
com filme plástico, para que não fiquem grudados.
As massas
recheadas podem ser congeladas em potes plásticos ou mesmo no refratário
em que foram montadas, coberto com papel filme.
O tempo de armazenamento
para as panquecas é de três meses.
Congele purê de batatas
As batatas cozidas, inteiras ou em pedaços, não
conservam a mesma textura após o congelamento. Já como purês,
ficam perfeitas.
Depois de cozidas, amasse as batatas ainda quentes e acrescente
um pouco de manteiga e leite, para que o purê não escureça
com o processo.
Misture bem os ingredientes e esfrie o purê em recipiente
com água gelada. Embale as porções em sacos ou potes
plásticos com tampa e consuma em dois meses.
Assados: praticidade no preparo e congelamento
Sempre que for preparar carnes assadas, aproveite a temperatura do forno e asse vários pedaços de uma só vez.
Após
o preparo, você pode congelá-las e consumir sempre que quiser,
com toda praticidade. Deixe esfriar e embale o assado inteiro ou fatiado,
em sacos ou potes plásticos com tampa.
O molho pode ficar junto ou
em potes separados. Os assados poderão ficar congelados por dois ou
três meses.
fonte: Brastemp
Congelamentos Diversos
Tipo |
Como Congelar |
Como Descongelar |
Prazo |
| Arroz | Cozinhe, resfrie e embale em porções. | Descongele em banho-maria ou no microondas. | 3 meses |
| Caldos | Prepare-os concentrados e guarde em forminhas de gelo. Depois de congelados e desenformados, embale em sacos plásticos. | Descongele direto no fogo ou no microondas. | 6 meses |
| Claras | Congele ao natural, em forminhas de gelo. Quando endurecerem, desenforme e embale em sacos de polietileno. Duas colheres de sopa equivalem a uma clara. | Descongele no refrigerador ainda embaladas. | 6 a 8 meses |
Feijão, feijoada, lentilha e grão
de bico |
Prepare da maneira habitual sem deixar os grãos amolecerem muito. Resfrie e embale. | Descongele direto no fogo ou no microondas. | Grãos: 3 meses; Feijoada: 1 mês |
| Ovos | Não podem ser congelados na casca pois arrebentam devido a expansão interior. As gemas devem ser separadas das claras, porém pode-se também congelar o ovo inteiro ligeiramente batido. Pode-se adicionar sal ou açúcar nas gemas (uma pitada) conforme o uso que delas se fará. Nas claras não é necessário adicionar nada e quando descongeladas, ficam em ponto de neve depois de bem batidas. Pode-se embalar as gemas, claras ou ovos misturados em recipientes rígidos, copos plásticos, forminhas de gelo, etc.. | Descongelamento lento, em recipiente tampados no refrigerador, é o mais indicado; as claras podem ser batidas ainda geladas. | 6 a 8 meses |
| Ovos Inteiros | Retirar da casca e mexer sem formar bolhas, com
um garfo, adicionando para cada ovo uma colher (café) de sal
ou açúcar, conforme sua utilização posterior. |
Descongele no refrigerador ainda embalados. | 6 meses |
| Sopas | Refogue a carne e os temperos. Em seguida acrescente os legumes. E, por último, o macarrão, deixando ferver apenas 3 minutos. Resfrie e embale. | Descongele no refrigerador ou no microondas. | 3 meses |
fonte: Eletrolux