Churrasqueiras fixas e portateis !
fonte:ceramica forte
¨ Antes de começar o churrasco, forre a cuba da churrasqueira à carvão
com papel alumínio ou tijolo refratário, assim você protege
a cuba, aumenta sua durabilidade e facilita na hora da limpeza.
¨ Não jogue água na churrasqueira ainda quente, pois
provoca muita fumaça.
¨ Não deixe para outro dia a limpeza de sua churrasqueira, pois
a gordura ficará mais difícil de sair.
¨ Quando retirar a carne do refrigerador, espere que perca todo o gelo
e alcance a temperatura ambiente antes de levá-la ao fogo.
¨ Para temperar a picanha, o sal grosso é o ideal, porém,
cortes suínos como: lombo e a costela o sal fino é o mais
recomendado.Alguns churrasqueiros preferem usar sal fino para a alcatra
e a maminha, pois acreditam que ressalta o sabor dessas carnes.
¨ Se o carvão que utilizar para o churrasco estiver úmido,
demorará a pegar fogo, atrasando seu churrasco, para que isso não
ocorra, dê-lhe um banho de sol, isto é, coloque-o para tomar
um pouquinho de sol, o que o deixará sem umidade e prontinho para
acender e assar seu churrasco.
¨ Para amolecer a carne, passe suco de abacaxi e deixe em descanso
por uma hora. O leite das folhas do mamoeiro faz o mesmo efeito.
¨ Para acender a brasa com segurança, devemos evitar o uso do álcool
líquido ou qualquer outro combustível líquido. Esses
produtos se espalham com facilidade podendo provocar graves queimaduras. É sempre
aconselhável a utilização somente de álcool
em gel ou sólido, que são menos inflamáveis, mas eficientes,
pois ficam concentrados no local onde estão sendo aplicados, diminuindo
o risco de acidentes. Se preferir utilize um acendedor elétrico,
que também oferece um bom resultado no acendimento do carvão.
¨ Contra filé, baby-beef, leitão e peixes ficam mais
saborosos se assados na grelha da churrasqueira, os demais cortes, principalmente
bovinos, o espeto é ótimo para deixá-los no sabor
desejado.
¨ Substituir a "tábua de carne," de madeira ou plástico
por uma de pedra bem lisa, é melhor, pois sua limpeza é mais
fácil mantendo livre de contaminação.
¨ Para fatiar mais facilmente, deixe o assado descansar 10 a 15 minutos
depois de retirado do fogo.
¨ Para saber se o filé está no ponto, pressione o centro
da carne com o dedo indicador. Se não resistir à pressão,
a carne está mal passada; se resistir um pouco é porque o
filé está no ponto, mas, se a carne resistir muito à pressão, é sinal
que está bem passada.
¨ Se você congelou a carne, ela vai soltar uma "água" vermelha
ao ser descongelada. Não jogue fora esse líquido, pois ele
contém proteínas importantes para o organismo. Aproveite-o
no molho da própria carne.
fonte:Layr
Muito usadas em espaços pequenos, tem a grande vantagem de poder ser guardada sem ocupar lugar. Outra vantagem é poder ser deslocada para a casa de amigo, vizinho, parente, parque etc.
Com um custo de manutenção muito menor que de uma churrasqueira fixa, ela desempenha muito bem o seu papel para um grupo pequeno ou medio de comilões de churrasco.
Dicas:
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Quando estiver próximo de uma churrasqueira, tome cuidado com as bebidas alcoólicas: o calor aumenta a circulação sangüínea e a absorção do álcool, gerando embriaguez com menor quantidade de álcool.
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Mantenha sempre as crianças afastadas da churrasqueira, pois facas afiadas, garfos pontudos, fogo, álcool podem causar sérios problemas nas mãos de uma criança.
- As facas devem estar sempre muito bem afiadas para evitar o “mascamento” das fibras e dar um acabamento mais bonito ao churrasco.
- A temperatura da churrasqueira deve se manter constante, pois se esfriar muito rapidamente a carne pode “encruar”, ou seja encolher e endurecer.
Cuidados:
- A churrasqueira FIXA não deve ser lavada de maneira alguma; na instalação deve-se procurar um local que possua cobertura para que a churrasqueira fique protegida da chuva.
As churrasqueiras fixas são mais caras porque necessitam de materiais especiais: argamassa adequada para churrasqueiras, tijolos e placas de cimento REFRATÁRIO (que absorvem menos calor), alem de mão de obra especializada ! Mas podem dependendo do tamanho atender a um grande numero de pessoas.
Para quem quer fazer uma experiencia e não tem muita ideia, aconselhamos a comprar uma pré-moldada, que ja vem com os requisitos minimos para um bom funcionamentoe voce pode cobri-la de tijolos.
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Se voce quer fazer ou saber como se faz , um Fogão Caipira ou
uma Churrasqueira,
é só ver
os desenhos tecnicos e as dicas que temos nas paginas
REFORMA & CONSTRUCAO/churrasqueiras
e seguir passo a passo das instruções .
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