aumentar/ diminuirTipos de materiais de panelas !
fonte:caradetacho.com
Cuidados com o uso da panela de cobre
Observe se há revestimento interno, normalmente são estanhadas ou com aço inox.
Na falta deste o cobre passa para o alimento e com o tempo o mineral se acumula no organismo.
O resultado é o aparecimento de transtornos no funcionamento dos rins.
Antes de usar
deve-se remover o verniz caso esteja presente, para isso mergulhe-a em água fervente e deixe até esfriar completamente.
Limpeza
- Lavar com esponja macia + detergente neutro.
Nunca arear (utilizar palha de aço ou sapóleo)
Manchas
I - Preparar uma mistura em partes iguais de farinha de trigo + vinagre branco de maçã
- Esfregar com um pano até limpar a panela de cobre
- Lavar com água quente e secar bem
II - Panelas e outros objetos de cobre ficam novinhos quando limpos com uma pasta feita com 1/2 parte de farinha de trigo, 1/4 parte de sal e 1/4 parte de vinagre.
Espalhe sobre a peça e deixe secar por cerca de uma hora. Depois é só lavar, enxugar e passar uma flanela bem macia.
III - Para remover azinhavres - passar a metade de um limão num pires com sal.
Esfregue-o na parte manchada do cobre. Lavar e secar bem.
Devem ter a superfície interna revestida de politetrafluoretileno (PTFE), titânio ou aço inoxidável.
Brilho
Para deixar a sua panela brilhante: faça uma pasta de farinha de trigo ou fubá (½ parte), sal (¼) e vinagre (¼).
Espalhe sobre a panela e deixe secar por 1 hora. Lave, enxugue e passe uma flanela macia.
Caso use polidores, lave-a muito bem.
Obs: Não deixe o alimento esfriar dentro da panela de cobre . Isto porque o sal e os ácidos reagem com as substâncias da panela e podem provocar a liberação de substâncias tóxicas.
Vantagens e indicaçao culinária
A vantagem de durarem por muitos e muitos anos, não tem cheiro nem altera o sabor dos alimentos, mantêm os alimentos quentes por longo tempo, não é atacada por ácidos
A cura na primeira utilização da panela é muito importante. Também contribui para um aumento da quantidade de ferro nos alimentos que cozinha.
Cura
Antes da primeira utilização, untar com óleo ou azeite por dentro e por fora, encher de água e levar ao forno médio (180 C) por 2 horas ou se preferir leve ao fogo e deixe a água ferver por 30 a 40 minutos.
Retire do fogo. Deixe a água e a panela esfriarem e repita a operação mais uma vez.
Obs: não aqueça a peça a seco e depois despejar líquidos frios, isso pode danificar definitivamente a panela.
Limpeza
Lavar com esponja macia + detergente neutro ou agua e sabão.
Vantagens e indicaçao culinária
É uma opção saudável. Ideal para típicas receitas regionais que contém muito molho.
A panela de barro realça o sabor e o gosto do alimento.
Inicialmente, ela demora mais para aquecer, mas uma vez quente, mantém o calor por mais tempo. Permite servir á mesa na própria panela.
Acabamento
Use preferencialmente panelas de barro ou cerâmicas ofuscadas.
Cura
Antes de usar pela primeira vez, deixar de molho em banho maria por cerca de 20 minutos com água fervente = tira cheiro e gosto.
Limpeza
Lavar com esponja macia + detergente neutro
fonte: www.ceramicanorio.com