Facas como cuidar...

Cutelo

 

As facas são a ferramenta mais importante de uma cozinha e por consequencia para quem gosta de cozinhar.

Existem facas apropriadas para cortar carnes, frios, legumes, verduras e outras mais especializadas.

Para um bom desempenho é preciso que estejam sempre bem limpas e afiadas, por isso é importante ter uma pedra de amolar e ou uma chaira.

 

 

Você julga a qualidade de uma faca pelo metal, pela afiação da lâmina, o tipo de cabo e a forma como a lâmina está afixada ao cabo.

As lâminas de aço inox são fortes, duráveis e resistentes à corrosão e mantêm o corte afiado.

Os cabos devem ser duráveis e resistentes às trincas ou ao desgaste provocado pela lavagem e, no mínimo, um terço da lâmina deve estar dentro do cabo.

 

 

Lave-as, manualmente, com água e sabão.

Para remover resíduos de alimentos, deixe de molho em detergente por alguns minutos.
Depois, enxágüe e seque de uma vez, para evitar manchas.

Para o bem da segurança e do fio das facas, lave-as separadamente de outros utensílios.

 

 

Suas facas manterão o fio por longo tempo se forem guardadas separadamente dos outros utensílios de cozinha.

Se a faca tiver que dividir espaços, o ideal é que esteja pelo menos embainhada no mesmo recipiente em que veio.
Isso protegerá o fio contra as batidas e colisões.

 

 

Usar sempre a faca adequada a cada operação.

Manter sempre o gume afiado para não ter de usar mais pressão e, consequentemente, ter menos controle o que pode provocar acidentes.

Nunca expôr a lâmina ao calor ou à chama. Temperaturas elevadas podem destruir a têmpera do aço.

Deve lavar a faca imediatamente após ter cortado citrinos, tomates ou alimentos salgados para evitar manchas de ferrugem na lâmina. Aconselha-se a sua secagem logo após a lavagem.

Nunca colocar as facas com cabo de madeira na máquina de lavar.

Cortar sempre sobre uma tábua de madeira ou plástico para manter o gume afiado por mais tempo.

Nunca colocar facas soltas numa gaveta. Para além de perderem o poder de corte ao baterem uma nas outras, existe sempre o perigo de um acidente ao procurar uma faca.

As facas devem ser colocadas num bloco, penduradas num íman ou numa bolsa de vinil.

Bloco de Madeira

Cada faca encaixa perfeitamente na sua ranhura e nenhum gume fica exposto.  

Barra Magnética

É a melhor solução quando se tem falta de espaço, mas não se devem colocar peças muito pesadas que podem escorregar.  

Bolsa

Uma forma segura de guardar as suas facas. Os cozinheiros usam-na quando se torna necessário transportá-las.
fonte: www.icel.pt