Mais Truques para facilitar sua vida !

 

 

Fresco:

Para saber se o peixe que você comprou é fresco ou não, basta encher uma panela com agua fria, e coloca-lo dentro, se flutuar não presta.

Escamar:

quando for escamar um peixe faça segurando pela cabeça e não pelo rabo.
Se você escamar segurando pelo rabo o peixe fica mole.
Escame no sentido do rabo para cabeça e nunca ao contrario.

Bacalhau:

1-para retirar o sal do bacalhau, primeiro corte em pedaços.
A seguir retire as peles e as espinhas, depois lave várias vezes até chegar no ponto que você acha mais adequado.

2- Para desfiar um bacalhau aqui esta uma boa dica. Depois de cozinhado, retire a pele e as espinhas, em seguida coloque sobre um pano grosso, cubra o peixe com o restante do pano e esfregue bem o bacalhau (dentro do pano).
De um lado e de outro, depois de algum tempo estará desfeito em pequenos fiapos, bem separados .

Polvo:

1- o ponto de cozimento da carne de polvo pode ser encontrado com este truque.
Quando for colocar o polvo para cozinhar coloque junto uma cebola média crua.
Quando a cebola estiver cozida o polvo também estará.

2- O polvo normalmente tende a endurecer durante o processo de cozimento.
Para evitar isto basta você não colocar sal nem no polvo e nem na água.
Tempere a gosto depois que já estiver cozido.

 

 

Cortar:

Se você pretende picar ou cortar passas, frutas cristalizadas, etc., passe manteiga (margarina) nos lados da faca, e o trabalho ficará mais agradável.

 

 

Fresco:

1 - para recuperar pão já ressecado basta envolvê-lo com um pano ligeiramente úmido e colocar na geladeira por uma noite.
Retirar o pano e servir ou levar ao forno.

2 - colocar no congelador por até uma semana.

3 - leve ao microondas enrolado em papel toalha por alguns segundos.

4 - Transformar um pão de um dia ou dois: borrife com leite fresco, a seguir embrulhe em papel grosso e leve ao forno.

 

 

Pepino:

Para que o pepino se torne menos indigesto faça o seguinte:
depois de descascado e cortado em rodelas finas, ponha por duas horas numa panela com água fria.
Depois escorra e coloque os temperos de seu agrado.

 

 

Secar:

Para evitar umidade no queijo, coloque uma folha de louro seca no recipiente que contiver o queijo (queijeira, etc).

Umidade:

Para manter a umidade enrole os queijos duros, como o parmesão, em musselina ou num guardanapo umedecido com cerveja.
Coloque então num recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira por uma a duas semanas.

 

 

Recentemente me disseram que, se pegarmos um limão e o aquecermos antes de cortá-lo, ele liberará com muita facilidade o suco.
Eu fiz isso e realmente funcionou, apenas achei que o interior se desmanchava demais.
Certamente alguém vai testar e confirmar ou não se isso acontece.

Eu aqueci o limão colocando-o num copo com água e levando ao Microondas o tempo suficiente para a água ficar bem quente.
Como a eficiência dos Microondas varia de modelo para modelo, creio que não cabe aqui indicar o tempo necessário para aquecer a água do copo.
Colaboração de Paulo Felix

 

 

Sabor:

Sirva em tigelas fundas, isto permite a conservação do sabor da sopa.

 

 

Tempo:

Não perca tempo picando salsa com uma faca, utilize uma tesoura e corte-a como se estivesse a cortando tirinhas de papel.

Guardar:

Para conservar a salsa por algum tempo use esta dica:
pique a salsa, coloque num saco plástico bem fechado e ponha no congelador ou freezer.
Depois é só usar conforme a necessidade.

 

 

Extrato de tomate:

Para guardar aquele extrato de tomate que sobrou na lata, utilize o seguinte recurso:
coloque a sobra em um Recipiente de vidro ou louça, depois cubra com oleo de cozinha ou azeite. E guarde na geladeira.

Tomates:

Se você precisa guardar tomates por algum tempo coloque-os dentro de um recipiente contendo farinha de trigo.
Feche bem e coloque na dispensa ou na geladeira.

 

 

Não compre temperos em grandes quantidades , eles perdem suas melhores caracteristicas, e qualidades, com o passar do tempo.

Alguns temperos , podem substituir, o sal.

Coloque os temperos pouco antes de serem consumidos, para que tenham todo seu vigor.

Os pequenos moinhos de pimenta são úteis para moer outras especiarias na mesa.

Como a exposição á luz e ao ar prejudicam os temperos, procure comprar aqueles em embalagens opacas e seladas.

Muitos temperos podem ser congelados.

 

 

Os vegetais devem sempre ser lavados com água fria corrente. Depois coloque numa bacia com água e mexa bem para retirar os restos de terra e areia.

Deixe descansar por alguns segundos.

Retire os vegetais com as mãos, sem despejar a agua para que os detritos continuem no fundo.

Aproveite sempre a água de cozimento dos legumes pois ela é rica em sais minerais e vitaminas.

Para ter os legumes verdinhos, junte ao cozimento uma colher de azeite.