Sim, é totalmente possível congelar ovos, leite, manteiga, queijos e iogurtes. Confira nossas dicas para armazenar laticínios com segurança no freezer, preservando todas as qualidades de cada item depois do descongelamento.
É importante que o prazo de validade dos laticínios não esteja vencido para que eles possam ser congelados.
Como Congelar Leite
Antes de congelar o leite fresco, ferva-o por 10 minutos e resfrie.
O homogeneizado pode ser congelado na embalagem original, que já apresenta espaço para expansão. Ou em recipientes de tamanhos variados, de acordo com o uso que terá o produto.
Reforce as embalagens tetrapak com saco plástico. No caso de rompimento, não ocorram acidentes no freezer.
Como Congelar Manteiga, Margarina ou Creme de Leite
Já a manteiga ou a margarina pode ser congelada na própria embalagem ou separada em pequenas porções, evitando assim o recongelamento.
Prefira as sem sal, já que as salgadas ficam rançosas com facilidade, devido ao menor tempo de conservação.
O congelamento de creme de leite não é aconselhado, pois o frio intenso provocar alterações na textura, cor e consistência do produto. Ele só pode ser congelado quando batido com açúcar e armazenado em pequenas quantidades.
Como Congelar Ovos
Os ovos não podem ser congelados na casca porque, com o congelamento os líquidos se expandem, rompendo-a.
Retire-o da casca e mexa levemente com um garfo, de modo que não se formem bolhas. Adicione uma colher (café) de sal ou açúcar para cada ovo, conforme sua utilização posterior.
Você também pode congelá-los separando as gemas das claras e até mesmo em grande quantidade. Não esqueça de etiquetar a embalagem, anotando a quantidade de cada porção.
Como Congelar Queijos
O congelamento de queijos dá ótimos resultados
Tanto os duros (parmesão, provolone, do reino, etc) como os moles (brie, camembert, prato, mussarela, cheddar, entre outros) podem ser congelados embalados em papel alumínio, filme ou sacos plásticos.
Se estiverem fatiados, separe as fatias por filme plástico ou papel alumínio.
O queijo ralado permanece solto mesmo quando congelado.
Ricota e queijo tipo Minas não devem ser congelados devido ao seu baixo teor de gordura.
Tabela de Congelamento de Laticínios
|
Tipo
|
Como Congelar
|
Como Descongelar
|
Prazo
|
|
Creme de leite
|
Congela bem quando batido com açúcar e armazenado em pequenas porções. |
.
|
2 a 3 meses
|
|
Leite fresco
|
Ferver por 10 minutos e resfriar antes de embalar e levar ao freezer. |
Na própria embalagem, diretamente em Caso a gordura separe-se do soro, bater |
3 meses
|
|
Leite pasteurizado
|
Congele na própria embalagem. | Em temperatura ambiente ou na geladeira. |
1 mês
|
|
Manteiga
|
Congele na própria embalagem ou em pequenas porções embaladas em papel alumínio. |
Descongele embalada, na geladeira ou em temperatura ambiente. |
Sem sal: 10 a 12 meses; Com sal: 6 meses |
|
Queijos
|
Queijos duros ou meio duros: cheddar, parmesão, provolone, Queijo ralado, congele na própria embalagem. |
Descongele queijos duros em temperatura ambiente. Moles e cremosos, Queijo ralado pode ser usado ainda congelado. |
Cremosos: 2 meses; Outros: 4 a 6 meses |
