Algumas receitas para chá caseiro
Texto e fotos da Eng.Agr.Miriam Stumpf.
Quem inventou o chá, já pensaram?
Será que foi por
acaso, em tempos imemoriais, a água quente, umas flores ou folhas
que caíram alguém experimentou... até hoje nos deliciamos
com chás, para refrescar no verão, para aquecer nos dias frios,
para melhorar nosso humor, para receber amigas.
Além dos chás
importados e os nacionais de boa qualidade temos também os caseiros,
como o do cidrão
(Lippia triphylla) ,
a hortelã (Mentha) e
a melissa
ou erva-cidreira (Melissa officinalis), que até crianças
pequenas podem tomar.
Sem falar nas combinações que existem no mercado, de preferência
geral, é só visitar um supermercado e olhar, as prateleiras
de chás são até maiores que a de muitos enlatados.
Há chás
para todos os gostos e males. Chá para dormir, chá para acordar.
Alguns são perfumados outros medicinais feitos da planta seca. E aí nossa
imaginação fica dando voltas.
Se for de planta, eu, que tenho
um pequeno espaço, posso cultivar, não?
Certo. Pode e deve.
Terá um produto sem venenos, sem aditivos químicos e conservantes.
Puro.
Para iniciantes, sugerimos um vaso de tamanho médio, preparar o
substrato para cultivar e plantar ali hortelã e melissa.
Qual hortelã?
Há muitas, todas ótimas.
Você acha em floriculturas e até em supermercados.
Sua consorciação com melissa acentua o sabor das duas porque aumenta o teor de óleo essencial das suas folhas.
Num outro vaso maior e de barro (mais pesado), preparar as sementes e colocar a rosele, o famoso hibisco-de-chá (Hibiscus sabdariffa), vendido comercialmente sozinho ou misturado com chá preto.
Se não
quiser plantar em vaso, poderá colocar no chão, num canteiro, é muito
ornamental e poderá ficar inclusive no jardim.
Atinge boa altura,
por isto a recomendação do vaso pesado.
O sabor do chá de
seus frutos é intenso, bastante ácido e a cor, então é vermelho-púrpura,
fica linda numa jarra com gelo ou xícara.
Para quem achar demasiadamente ácido,
fazer diluído ou misturado a chá-de-mate ou mesmo chá-preto.
O café de todos os dias pode ficar diferente.
Temos duas sugestões:
sementes de cardamomo (Elletaria cardamomo) ou
flores de jasminzinho (Jasminum sambac).
Fazer o café ao seu gosto, tradicional ou instantâneo.
Usar uma semente de cardamomo esmagada no fundo da xícara.
Seu café nunca
será o mesmo depois!
O cardamomo é vendido em lojas especializadas em condimentos, seu valor não é muito acessível, mas para um café sofisticado será perfeito e valerá o investimento.
Já este jasminzinho, entre tantos jasmins que existem e que não
são para ser usados em chás, é um que poderá cultivar
no seu jardim.
É um arbusto meio trepadeira, de regiões amenas
a quentes e produz flores pequenas, brancas e perfumadas. Usa-se apenas a
flor.
Após colocar o café na xícara, dê uma volta
no jardim, colha uma flor (e lave-a, claro) colocando dentro da xícara.
O odor imediatamente se desprende, pois o óleo essencial contido nas
pétalas tem notas voláteis.
Também, seu café nunca
mais será o mesmo!
Se não aprecia café, sem problemas,
as flores de jasmim e as sementes de cardamomo podem acompanhar seus chás.
São versáteis e deliciosos. Só para complementar, o
cardamomo pode perfumar aquele leite gelado antes de dormir.
Pode comer a
semente também, o sabor é muito bom.