Ficha Técnica: Vanilla planifolia
Texto e fotos da Eng.Agr.Miriam Stumpf.
Nome Técnico:
Vanilla planifolia Andr.
Sin.: Vanilla fragrans (Salis)
Nomes Populares :
Baunilha
Família :
Angiospermae – Família Orchidaceae
Origem:
Sul do México até a Bolívia
Descrição:
Orquídea de folhas rígidas verdes quase sésseis, lanceoladas e agudas no ápice, carnosas, que saem de nós no caule flexível.
As flores são pequenas, amarelo pálido e se reúnem em inflorescência tipo racemo.
O fruto é uma
cápsula cor amarela pálida que escurecem até marrom
bem escuro quando maduras e abrem-se em válvulas longitudinais.
Numerosas sementes bem pequenas cor marrom escuro perfumadas.
Modo de Cultivo:
Aprecia climas com temperaturas diurnas e noturnas entre 20 e 30ºC, em clima úmido e abaixo de 800m, com chuvas regulares ao longo do ano e umidade de 80%.
O local de cultivo deve ser à meia sombra para não queimar as folhas e é costume usar a produção consorciada com plantas mais altas, usando-se estacas no chão para que a orquídea ali se desenvolva.
O substrato de cultivo deve ser poroso e bem drenado, com muita matéria orgânica, proveniente de composto orgânico de folhas onde foi adicionado adubo animal de curral bem curtido, acrescentando areia para que a mistura fique de textura grosseira, facilitando a drenagem.
Uso culinário
A baunilha é, na verdade, as sementes mais a mucilagem em torno delas, apreciada no mundo inteiro para fabrico de doces e pastelaria.
Seu custo é alto e similares químicos costumam aproximar o cheiro e sabor da verdadeira baunilha e são bem mais acessíveis.