Ficha Técnica: Artemísia dracunculus L.
Texto da Eng.Agr.Miriam Stumpf.
Nome Técnico:
Artemísia dracunculus L.
Sin.: Artemisia dracunculoides Pursh., entre outros
Nomes Populares :
Estragón, estragão
Família :
Angiospermae – Família Asteraceae
Origem:
Sudoeste da Ásia, Sibéria
Descrição:
Planta herbácea muito ramificada, com altura de 0,50 até 1,00 m, ramos cilíndricos, folhas finas verde-escuras, alternas, sésseis, carnosas e glabras.
Flores brancas em inflorescência tipo espiga, reunidas em panículas longas.
Os frutos são pequenos aquênios.
Modo de cultivo
O ciclo é de 60 dias no verão e 90 dias no inverno.
Na
Região Sul a semeadura é feita de setembro a maio e nas
demais pode ser cultivado o ano todo.
Preparar o solo do canteiro, em profundidade de 25 cm, destorroando,
retirando os inços e incorporando adubo animal de curral bem
curtido, cerca de 3 litros /m² ou de cama de aves, a metade deste
volume.
Nivelar o canteiro e semear direto, com espaçamento de 50 x 40 cm.
Regar a seguir e manter o solo levemente umedecido até a emergência.
Os tratos culturais de controle de inços e insetos deverá ser constante.
Colheita das folhas: frescas ou secas.
A colheita das folhas é feita quando a planta atinge a metade de seu desenvolvimento e pode ser feito durante todo o período de cultivo.
Para produzir para o mercado, será oportuno secar
as folhas.
Após a colheita deixar secar na sombra sobre jornais
limpos.
Quando estiverem secas as folhas deverão ser estocadas
sem os ramos, guardadas em potes bem fechados, pois contêm substâncias
voláteis.
A quantidade de óleos essenciais, anethol e estragol determinam o valor comercial para a indústria.
Uso Culinário
O estragão não é muito conhecido no país, mas os cozinheiros que se especializam em comida estilo européia não dispensam seu uso para temperar carnes e frangos, aromatizar vinagres, queijos, salsichas e pães.