Ficha Técnica: Coriander sativum L.
Texto da Eng.Agr.Miriam Stumpf.
Nome Técnico:
Coriander sativum L.
Nomes Populares :
Coentro, cilandro, cilantro
Família :
Angiospermae – Família Apiaceae
Origem:
Originário do Mediterrâneo.
Descrição:
Planta herbácea anual de até 30 cm de altura, com caule ereto, folhas pinadas e flores pequenas na cor branca ou até rosadas.
É seguida de frutos pequenos, cujas sementes são também temperos de pratos, assim como as folhas.
Floresce no verão e pode ser cultivada no país todo.
É um
tempero conhecido desde os tempos antigos, na Bíblia há referências
e foram encontradas sementes em ruínas datando de 5000 aC.
O nome
deriva do grego koris que significa besouro malcheiroso, talvez referindo-se
ao forte odor que se desprende da planta.
Modo de cultivo
O coentro tem um ciclo de 35 dias no verão e é cultivado de setembro a março na região Sul e Sudeste, mas nas demais regiões do país podem ser cultivadas o ano inteiro. Necessita de solo fértil e bem drenado.
A propagação é feita por
sementes diretamente no solo de canteiros preparados.
Após delinear o espaço,
revolver a terra na profundidade de 25 cm, destorroando e retirando
os inços.
Adicionar cerca de 3 litros/m² de adubo animal
de curral bem curtido ou de cama de galinheiro a metade deste volume.
Incorporar bem na terra do canteiro nivelando com o ancinho.
A semeadura é feita
com espaçamento de 30 entre linhas e 10 cm entre plantas, cobrindo
com terra seca peneirada, regando a seguir.
Regar regularmente. Um grama
contém aproximadamente 90 unidades.
A germinação ocorrerá em torno de 7 a 21 dias e quando as plantinhas estiverem com 10 cm de altura realizar o desbaste se necessário.
A colheita das folhas poderá ser feita
a partir dos 35 dias após o plantio.
Para colher os frutos será necessário
determinar quais as plantas farão a produção, evitando
podar as suas folhas.
Uso Culinário
Toda a planta é comestível, de sabor forte apreciado em receitas regionais, principalmente as da Bahia.
O sabor e odor forte
nas sementes permitem seu uso em pães e pastelarias.
Este odor
provém do óleo essencial contido nas sementes.